Articole Populare

Pâine de secară cu maia naturală – o rețetă ca la mama acasă!

Nimic nu se compară cu pâinea făcută acasă, din ingrediente naturale și cu multă dragoste. Astăzi vă provocăm să preparați o pâine de secară cu maia crescută de dvs în condiții casnice. Deși creșterea maielei durează câteva zile, aceasta se merită, o puteți folosi la coacerea multor pâini, este naturală, iar pâinea preparată este foarte gustoasă, arată foarte bine și miroase divin când este scoasă din cuptor. Vă recomandăm cu drag această rețetă!
paine

Ingrediente pentru maia

  • făină de secară
  • apă caldă

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Ingrediente pentru aluat

  • 2.5 pahare de făină de secară cernută
  • 0.5 pahar de făină de grâu
  • 1 lingură de zahăr
  • 2 lingurițe rase de sare
  • 2 linguri de ulei
  • 5 linguri de maia
  • 1 pahar de apă caldă (cantitatea de apă este aproximativă)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

  1. Maiaua. Maiaua crește timp de câteva zile, dar se prepară o singură dată. Apoi doar o hrăniți și o păstrați la frigider până la următoarea coacere.
  2. Dizolvați un pahar de făină de secară în aproximativ un pahar de apă caldă. Trebuie să obțineți un aluat de consistența aluatului pentru oladii.
  3. Puneți maiaua la loc cald, acoperiți-o, dar lăsați o fisură, ca să “respire” maiaua. Amestecați-o de 1-2 ori pe zi.
  4. Hrăniți maiaua a doua zi – turnați apă și adăugați puțină făină de secară.
  5. Procedați la fel a treia zi (ca să rămână aceeași consistență ca a aluatului pentru oladii), amestecați-o și lăsați-o timp de o zi la loc cald (de dorit la temperatura de 25-26 de grade). Maiaua trebui să facă bule.
  6. A patra zi puteți folosi maiaua la frământarea aluatului pentru pâine sau o puteți da la frigider.
  7. Dacă nu veți utiliza maiaua mult timp, atunci trebuie să o hrăniți o dată pe săptămână cu făină și apă.
  8. Pentru coacerea pâinii următoare, veți folosi o cantitate anumită de maia, iar cea rămasă o veți hrăni și o veți pune la loc cald, ca să facă bule din nou (timp de aproximativ 1-2 ore), apoi o dați din nou la frigider. Astfel veți obține mereu maia pentru pâinea de secară.
  9. Aluatul. Din cantitatea dată de ingrediente veți obține o pâine de 700 g.
  10. Frământați aluatul cu o lingură obișnuită (nu din aluminiu, ca să nu se îndoaie). Aluatul trebuie să fie atât de dens, încât să-l puteți amesteca cu lingura și să nu vă ungeți mâinile.
  11. Acoperiți bolul cu aluat cu un capac sau prosop și lăsați-l la dospit.  Dacă ați frământat aluatul seara, atunci lăsați-l la dospit peste noapte, iar dimineața deja veți coace pâinea.
  12. În acest timp aluatul va face bule și va crește bine, amestecați-l.
  13. Ungeți cu ulei o formă de copt și presărați-o cu pesmeți, așezați aluatul cu o lingură, distribuiți-l uniform și lăsați-l la dospit (acum aluatul va crește mai repede, timp de aproximativ o oră).
  14. Coaceți pâinea la cuptor, la nivelul mediu, la 200 de grade timp de o oră.
  15. Scoateți pâinea din cuptor și ungeți-o deasupra cu apă caldă, cu ajutorul unei pensule.
  16. Puneți pâinea pe un prosop, lăsați-o să se răcească, apoi puneți-o cu tot cu prosop într-o pungă de plastic. Lăsați-o să stea cel puțin 2 ore și va fi moale.

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

 

Autor text: Bucătarul.tv

Printare
error: